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Frühlings-Fitness
mit Salat
Blatt für Blatt zum aromatischen Genuss! Man nehme: eine Vielfalt
vorzüglicher Essige und Öle, Salate, Gemüse und Kräuter der Saison
sowie die Rezepte auf dieser Seite. |
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Tomatensalat
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Mittelmeersalat
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Bohnensalat
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mit
Jungzwiebeln
Vollaromatische Tomaten in Scheiben schneiden, Strünke ausschneiden.
Aus Balsamico- oder noch besser Tomatenessig, Olivenöl und Salz
eine Marinade rühren. Evtl. auch eine Prise Zucker zugeben (wenn
die Tomaten nicht süß genug sind) und/oder ganz wenig gepressten
Knoblauch (wenn man's rassig mag). Das Grüne von Jungzwiebeln
in Stücke schneiden und auf den Salat geben. |
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mit
Thunfisch & Sardellen
Tomaten, zarte Blätter vom Häuptelsalat, blättrig geschnittene
Radieschen und evtl. Gemüse wie Kartoffeln und bissfest gekochte
Fisolen mit einer Mischung aus Balsamicoessig, Olivenöl, Salz
und Pfeffer marinieren. Mit gut abgetropftem Thunfisch, Sardellen,
Oliven und gekochtem Ei anrichten. Dazu passt Fladenbrot. |
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mit
Kernöldressing
Bohnen einweichen und einen halben Tag stehen lassen. Bohnen
in ungesalzenem Wasser unter Zugabe von einem kleinen Lorbeerblatt
und 1 Chilischote weich kochen, abseihen und abkühlen lassen.
Roten Zwiebel fein schneiden, kurz überkochen, abseihen. Aus
Apfelessig, Kernöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über
die Bohnen gießen, mit Zwiebel bestreuen. Dazu passt krustiges
Schwarzbrot. |
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Gemüsesalat
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Schafskäsesalat
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Shrimpssalat
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mit
Räucherlachs
Dünne Spargel und Erbsenschoten putzen und in Salzwasser bissfest
kochen. Zucchini blättrig schneiden und mit wenig Fett braten.
Aus Sauerrahm, Zitronensaft, Olivenöl, einem kleinen Schuss
Wasser, Salz, Pfeffer und evtl. gemahlenem Koriander ein Dressing
anrühren. Gemüse damit vermischen. Salat auf Teller geben, mit
Räucherlachs dekorativ belegen, mit Dillspitzen bestreuen. |
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auf
griechische Art
Tomaten, Gurken, grüne Paprika, Jungzwiebeln und Schafskäse
in nicht zu kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit schwarzen
Oliven (am besten Kalamata-Oliven, das sind die mit der vorwitzigen
Spitze) in eine Schüssel geben, mit Weißweinessig, schmackhaftem
Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer gut vermischen. Mit frischem
Oregano oder Majoran, evtl. auch mit getrockneten provençalischen
Kräutern bestreuen. |
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mit
Grapefruit und Gurken
Shrimps waschen, trocken tupfen, mit Limettensaft und Olivenöl
beträufeln und marinieren. Gurke und Karotten in dünne Scheiben
oder Streifen schneiden, salzen, ziehen lassen. Austretenden
Saft abgießen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Grapefruit
schälen, Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
Alles mit frischem Koriander und gerösteten Peka- oder Erdnüssen
bestreuen. |
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Avocadosalat
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Karottensalat
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mit
Tomaten & Rohschinken
Avocado schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in Stücke schneiden
und mit Zitronensaft, Salz und einer Prise Pfeffer (am besten
Cayennepfeffer) marinieren. Tomaten in Spalten schneiden, salzen
und mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Avocado und Tomaten
auf Teller geben, Schinken gefällig darauf drapieren. Zusätzlich
passen Jungzwiebeln und Champignons. |
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mit
Kräutern
Karotten schälen und fein raffeln. Mit reichlich Zitronen- oder
Limettensaft, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer sowie Leinsamen-
oder Rapsöl marinieren. Mit frischen Kräutern wie Oregano, Majoran,
kleinen Basilikumblättern oder Zitronenmelisse bestreuen. Zusätzlich
passen Sesamkörner. |
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