1) Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2) Vom Ciabatta die Rinde wegschneiden oder mit einer Küchenreibe abreiben. Ciabatta in Würfel schneiden.

3) Knoblauch schälen und feinst hacken. In einer beschichteten Pfanne einen guten Schuss Olivenöl erwärmen (nicht zu heiß werden lassen). Knoblauch einrühren, salzen und ein paar Minuten im Öl schmurgeln (er sollte keineswegs Farbe nehmen); wer das Gericht besonders spicy haben möchte, gibt auch eine klein geschnittene Chilischote dazu.

4) Abgetropfte Spaghetti in eine Schüssel geben, Knoblauchöl dazu gießen und mit den Spaghetti gut vermischen.

5) Ciabattawürfel in der Pfanne ganz leicht farbgebend braten.

6) Spaghetti in Teller geben. Mit Ciabattawürfeln und gezupftem Thymian, Oregano oder Majoran bestreuen.


Zutaten für 4 Portionen
500 g Spaghetti
2 Scheiben Ciabatta oder anderes Weißbrot
6 Zehen Knoblauch
Olivenöl
Salz
evtl. 1 Chilischote
Frischen Thymian, Oregano oder Majoran

 

1) Orecchiette in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2) Von den Brokkoli die kleinen Röschen abschneiden und bissfest dämpfen. Den Strunk und die Stiele kann man für Suppe verwenden. Brokkoli eiskalt abschrecken.

3) Tomaten und Schalotte klein schneiden. Schalotte in einem guten Schuss Olivenöl anschwitzen, Brokkoli zugeben und schwenken. Zum Schluss die Tomaten einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4) Orecchiette zugeben und durchschwenken. Eventuell noch ein wenig Olivenöl zugeben, damit die Pasta schön sämig ist.

5) Mit reichlich geriebenem Parmesan bestreut servieren.


Zutaten für 4 Portionen
500 g Orecchiette
Salz
3 Brokkoli
6 getrocknete Tomaten
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
Weißer Pfeffer
Zitronensaft
Parmesan

1) Teigware in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2) Feta in Würfel schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Limette gut waschen, Schale dünn abheben und in Streifen schneiden.

3) Alles in eine Schüssel geben, mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln, mäßig salzen (Achtung: Der Käse könnte schon
salzig genug sein.) und vermischen.

4) Basilikum in Streifen schneiden.

5) Teigware abseihen. Käse-Tomaten-Limettenmischung unterheben.

6) Pasta auf Teller geben und mit Basilikum bestreut servieren.


Zutaten für 4 Portionen
500 g Spaghetti oder Linguine
200 g Feta
6 getrocknete Tomaten
1 Limette
Olivenöl
Salz
1 kl. Bund
Basilikum

1) Teigware in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

2) Von den Tomaten die Strünke ausschneiden, Tomaten oben kreuzweise einschneiden und für fünf Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten aus dem Wasser heben, sofort eiskalt abschrecken. Tomaten schälen, durchschneiden, entkernen und in Würfel schneiden.

3) Thunfisch aus Glas oder Dosen nehmen, gut abtropfen lassen und in Stücke zerteilen.

4) Olivenöl erwärmen, Tomaten zugeben, ein paar Sekunden schmurgeln. Thunfisch zugeben und erwärmen. Mit Salz, Cayennepfeffer und dem Saft der Zitrone lebhaft abschmecken.

5) Dieses Ragout locker mit den abgetropften Nudeln vermischen, auf Teller geben und mit Basilikum bestreut servieren.

Tipp
Dieses Gericht kann man auch mit frischem Thunfisch zubereiten. Dafür Thunfischfilet in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden und gemeinsam mit den Tomaten ein paar Sekunden in Olivenöl schmurgeln. Dabei darauf achten, dass der Fisch innen glasig bleibt, denn durchgebratener Thunfisch ist ausgesprochen trocken.


Zutaten für 4 Portionen
500 g Tagliatelle oder Tagliolini
Salz
2 Fleischtomaten
1–2 große
Dosen oder Gläser
Thunfisch
Olivenöl
Cayennepfeffer
1 Zitrone
1 kl. Bund
Basilikum