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1)
Erdbeeren und Kirschen waschen und putzen. Kirschen
entkernen. Dafür gibt's spezielle Entsteiner. Man kann
die Kerne aber auch mit einem Spieß aus den Früchten
schieben. Erdbeeren je nach Größe vierteln oder
in Spalten schneiden.
2) Zucker mit 1/4 l Wasser und
einer Limettenspalte kochen, bis der Zucker aufgelöst
ist. Kirschen zugeben und 1 Minute köcheln. Erdbeeren
zugeben, Topf vom Herd nehmen und das Kompott im Topf abkühlen
lassen. Kompott gut kühlen.
3) Schlagobers mit einem Schuss
Kokoslikör oder cremiger Kokosmilch und Staubzucker nach
Geschmack schlagen.
4) Kompott evtl. mit Limettensaft
pikant abschmecken. In Tassen geben und mit Schlagobers garnieren.
Mit Früchten und evtl. einem Minzeblatt dekorieren.
Zutaten
für 4 Portionen
1/4
kg Erdbeeren
400 g Herzkirschen
80 g Kristallzucker
1 Limette
Kokoslikör oder Kokosmilch
1/4 l Schlagobers
Evtl. Minze
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1)
Erdbeeren putzen, waschen, gut abtropfen lassen oder trocken
tupfen und pürieren. Evtentuell durch ein feines Sieb
streichen, um die Kerne zu entfernen. Mit Staubzucker und
Zitronensaft nach Geschmack verrühren. Erdbeerpüree
gut kühlen.
2) Joghurt mit Vanilleeis und
evtentuell zusätzlich Vanillezucker glatt rühren.
3) In hohe Gläser wechselweise
Erdbeer-püree und Vanillejoghurt füllen; das gelingt
am besten mit Hilfe eines Dressiersacks mit breiter Tülle.
Eventuell mit einem Klecks Vanilleobers abschließen
und mit Minze garnieren.
Zutaten
für 4 Portionen
1/2
kg aromatische Erdbeeren
Staubzucker
1 Zitrone
0,3 l Cremejoghurt
150 g Vanilleeis
Evtl. Vanillezucker
Evtl. Schlagobers
Evtl. Minze
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1)
Kirschen entkernen. Ein paar schöne
Exemplare für die Dekoration ganz lassen.
2) Wasser und Gelierzucker aufkochen.
So lang kochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Kirschen einlegen und bei bedecktem Geschirr ca. 1/4 Std.
köcheln. Kirschen und Saft durch ein feines Sieb streichen.
3) Kirschpüree mit dem Topfen
glatt rühren (ein paar EL vom Püree für die
Dekoration zurückbehalten). Topfen eventuell mit Zucker
abschmecken.
4) Topfen in Gläser füllen,
mit Obers dekorieren. Löffelweise Kirschpüree darauf
geben, mit Kirschen dekorieren.
Zutaten
für 4 Portionen
700
g Kirschen
4 EL Gelierzucker
1/8 l Wasser
1/2 kg Magertopfen
Schlagobers
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