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AUS MEER & FLUSS vom 1.Jänner bis 29.Februar 2012
Curry-Fischcremesuppe
Duett von Goldbrasse- und St. Petersfisch auf frischem Blattspinat mit Petersilienkartoffel
Garnelen-Curry – gebratene Riesengarnelen mit Gemüse, Currysoße und Basmatireis
Gegrillte Lachsrückenschnitte mit Chop Suey Gemüse, Grapefruit-Rosmarin-Vinaigrette und Butterkartoffeln
Linguini mit Lachs – gekochte Linguini, gebratene Lachsfiletstücke in Oberssoße mit Kapernbeeren verfeinert
SCHLANK & VITAL IN DEN FRÜHLING vom 1.März bis 30.April 2012
Bärlauchsuppe
Lammbutterschnitzel auf Couscous mit Frühlingsgemüse
Schweinsmedaillons vom Grill auf Knoblauchrahmsoße und gebackenen Erdäpfelrösti
Bärlauchnockerl mit Schafkäsewürfel und Cherrytomaten
Saltimbocca vom Hühnerbrüstchen auf Ruccola-Spaghetti
SPARGELZEIT vom 1.Mai bis 15.Juni 2012
Spargelcremesuppe mit knusprigen Weißbrotcroutons
Gegrillte Tournedos mit Sauce Agnes Soreil, weißen Solospargel und Petersilienkartoffel
Marchfelder Spargelduett mit Prosciutto, Sauce Bernaise und Butterkartoffeln
Hühnerbrust im Erdäpfelmantel auf grünem Spargel, Soße Holandaise
Schweinsmedaillons mit Spargelsauté und Kartoffelkrapfen
EIERSCHWAMMERL vom 16.Juni bis 31.August 2012
Eierschwammerlgröst'l
Eierschwammerl a la Creme mit Serviettenknödel
Gegrillte Schweinsmedaillons auf Eierschwammerlsautè mit Kartoffelgratin und Thymiansoße
Gefülltes Putenschnitzel mit Eierschwammerl und Petersilienkartoffel
KÜRBIS & PILZE vom 1.September bis 30.September 2012
Kürbis-Ingwersuppe
Kürbisgulasch mit Zucchini, frischem Paprika und Erdäpfeln
Filetsteak mit Kräuterkruste, sautierten Pilzen und gebackenen Kartoffelscheiben
Pappardelle mit Pilzen der Saison
Zander vom Grill mit Kürbis-Kerbelkraut und Butterkartoffeln
HERBSTLICHES vom 1.Oktober bis 15.November 2012
Wildcremesuppe
Kürbisravioli serviert auf frittiertem Ruccola, brauner Butter und gehobeltem Parmesan
Hirschragout mit hausgemachten Serviettenknödelspitz und Rotkraut
Gebratener Hirschrücken gefüllt mit glacierten Maroni und Dörrzwetschken, gebackenen Kartoffelkroketten
und einer Portweinsoße
FESTLICHES vom 16.November bis 31.Dezember 2012
Geflügeleinmachsuppe mit Bröselknödel
Gebackene Festtagsknödel mit Gänsehackfleisch gefüllt, goldgelb gebacken auf Orangen-Ingwerkraut serviert
Gegrilltes Lachsfilet und Garnele auf frischem Blattspinat, dazu reichen wir Safransoße und Butterkartoffeln
Überbackene Schweinslendchen mit Pfefferkruste gratiniert, auf Rahmkohl und gebackenen Kartoffelwürfel serviert
Truthahnfilet Kanadische Art – gegrillte Truthahnfilets auf pikanter Semmelfülle mit feiner Geflügelsoße,
dazu servieren wir grünen Bohnen „Förster Art“, Kroketten und Preiselbeerapfel |
