1) Kartoffeln waschen, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Würfel in wenig Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Den Spinat waschen und abtropfen lassen.

2) In einem beschichteten Topf die Zwiebeln mit dem Knoblauch andünsten, dann die Kartoffeln zugeben und leicht anrösten. Mit Suppe aufgießen und in ca. 10 Minuten weich schmoren. Die Gewürze nach Belieben zugeben, Spinat putzen und kurz
mitgaren, bis er zusammenfällt. Mit Limettensaft abschmecken und mit Petersilie ­garnieren.
Dazu passt Basmati-Reis oder indisches Fladenbrot.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g festkochende Kartoffeln
200 g Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
200 g frischer Spinat
2 EL Sonnenblumenöl
ca. 50 ml Gemüsesuppe
Kurkuma, Curry, Salz, Chilipulver, Limettensaft
Petersilie zum Garnieren